Процес ферментації мікроорганізмів у глибокій ємності називається глибоким бродінням. Він був розроблений 50 років тому NCAUR, який пізніше запустив арсенал антибіотиків проти хвороб людини. Джексон і його колеги вдосконалили цю технологію, розробивши рецепти бродіння, які були більш ефективними, ніж попередні рецепти. Їхня робота покращила масове виробництво спор P. fumosoroseus. Тепер вони намагаються використовувати їх у польових умовах.
Для виробництва великої кількості пеніциліну Сполучені Штати та Велика Британія звернулися до найбільших хімічних і фармацевтичних компаній Сполучених Штатів. Pfizer вдалося виробляти велику кількість пеніциліну шляхом глибокого бродіння в резервуарах, і до кінця війни пеніцилін був широко доступним для солдатів союзників. Сьогодні глибоке бродіння в резервуарі є найбільш поширеним методом для фармацевтичного виробництва. Однак у цього методу ферментації все ще є багато обмежень. Неефективне поверхневе бродіння незручно для великих обсягів виробництва.
Щоб отримати велику кількість пеніциліну, дослідники Pfizer вперше застосували цей метод асептичного бродіння для виробництва лимонної кислоти. Оскільки технологія ставала все більш вдосконаленою, стало можливим підвищити чистоту та ефективність пеніциліну. Зрештою, експеримент Джаспера Кейна показав, що глибоке бродіння в резервуарі було ефективним способом виробництва великої кількості антибіотика пеніциліну. Pfizer потрібні були гігантські резервуари для бродіння, щоб мати можливість виробляти антибіотик у великих масштабах. На щастя, Pfizer переобладнав старий завод льоду в Брукліні на фабрику пеніциліну.
Вченим з пеніциліну Pfizer було важко працювати з цвіллю, яка змушує її виробляти високоякісний продукт. Методи поверхневого бродіння схильні до забруднення, що призводить до низького врожаю. Коли Кейн запропонував глибоке бродіння в резервуарі, він зустрів приголомшливий відгук. Він запропонував цей метод, але компанії довелося пожертвувати кількома прибутковими продуктами, щоб зробити його комерційно життєздатним. Це була ризикована пропозиція для Pfizer, і це вимагало б припинення виробництва інших продуктів.
У лабораторії дослідники синтезували пеніцилін за допомогою пеніцилієвої форми, яка природним чином виробляє антибіотик пеніцилін. Цвіль культивується в глибокій ферментаційній ємності з використанням цукру та інших інгредієнтів. В результаті антибіотик виробляється і відновлюється в кінці бродіння. Однак досі не зрозуміло, чи є глибоке бродіння в резервуарі кращим способом створення антибіотиків. Однак це корисна техніка для біовиробництва антибіотиків.
Пілотний завод Pfizer за методом Каррі був створений в 1919 році. Лимонна кислота, отримана цим методом, була набагато більшою, ніж кількість, отримана з цитрусових. Спочатку процес був невдалим, але врешті-решт він дав достатньо високий результат, що Pfizer почала застосовувати його для інших продуктів. Цей процес був розроблений у глибоких резервуарах, що дозволило Pfizer виробляти лимонну кислоту ефективніше, ніж будь-коли. Незадовго технологія ферментації випередила виробництво на основі цитрусових.
