Хоча варіння пива є дуже трудомістким процесом, є кілька простих речей, які слід пам’ятати, вибираючи ферментер. Найважливішим фактором є будівельний матеріал. Поширеним вибором є нержавіюча сталь, але резервуари з нержавіючої сталі також можуть бути виготовлені з алюмінію або навіть пластику. Незалежно від використовуваного матеріалу, резервуар повинен бути достатньо міцним, щоб витримувати високий тиск, який він буде відчувати під час бродіння. Хорошим вибором є резервуар для бродіння, виготовлений з нержавіючої сталі 304 або 316L.
Нержавіюча сталь є чудовим матеріалом для резервуара для бродіння пива. Зазвичай вони виготовляються з нержавіючої сталі AISI 304, хоча деякі з них доступні з AISI 316L для середовища з високою корозією. Циліндричні резервуари також пропонують більш високий ступінь очищення, дезінфекції та мікробіологічного контролю, ніж старі конструкції. Резервуари часто дорожчі в автоматизації, але вони є найбільш універсальним і довговічним вибором.
Резервуар для бродіння пива повинен бути обладнаний клапаном регулювання температури. Цей пристрій автоматично регулює температуру сусла під час його бродіння. Регулятор тиску також повинен бути обладнаний запобіжним клапаном, щоб тиск повітря не ставало занадто високим. Це робиться для запобігання будь-яких можливих помилок або нещасних випадків під час процесу. Інший варіант – запобіжний клапан, який запобігає потраплянню льоду в ємність для бродіння. Запобіжний клапан гарантує, що крижана вода'не потрапить у пиво.
Резервуар для бродіння повинен бути виготовлений з пластини з нержавіючої сталі 304. На додаток до нержавіючої сталі він також повинен мати пристрій регулювання тиску, щоб забезпечити належні умови для карбонізації, викликаної дріжджами, що залишилися. Апарат регулювання тиску встановлений на дні ферментера. Також важливо забезпечити контроль температури в ємності для бродіння пива. Якщо вам'не зручно використовувати датчик PT100 для перевірки температури вашого сусла, ви можете розглянути більший ферментер.
Крім крижаної води, ферментаційний резервуар повинен бути обладнаний пристроєм для регулювання тиску. Це спеціальна арматура, яка використовується для регулювання температури сусла в резервуарі. Крижана вода додається в резервуар для підтримки температури, а потім сусло вводиться в резервуар для бродіння. Під час процесу бродіння кисень необхідний для сприяння росту дріжджів, а запобіжний клапан запобіжить будь-які помилки в процесі.
Резервуар для бродіння пива повинен бути виготовлений з міцної нержавіючої сталі. Двома найпопулярнішими варіантами є нержавіюча сталь AISI 304 і 316L. Вони доступні в різних розмірах і потужностях. Кожен резервуар містить певну кількість сусла. Питома вага вимірюється після додавання сусла до дріжджів. Це ключовий показник для визначення кількості алкоголю в кінцевому продукті. Бродильний резервуар з питомою вагою 1,070 ідеально підходить для домашнього пивоваріння.
